Pasta Ragu

Hoeveelheid

4 personen

Ingrediënten

• 150 g pancetta
• 1 grote wortel
• 1 ui
• 1 selderstengel
• 200 g gehakte biefstuk
• 200 g varkensgehakt
• 125 ml rode wijn
• 1 blik (400 g) gepelde tomaten van goede kwaliteit
• 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
• 150 ml volle melk
• 1 laurierblaadje
• 1 tl nootmuskaat
• zout
• 500 tagliatelle of spaghettoni (dikke spaghetti)
• olijfolie of zonnebloem olie
• Parmezaanse kaas

Benodigdheden

• Diepe braadpan of stoofpot
• Mixer om te pureren
• Grote pot om de pasta in te koken

Bereidingswijze

• Snij de pancetta in reepjes en bak deze in een diepe braadpan op een middelhoog vuur. Haal de uitgebakken pancetta uit de pan.
• Snij de ui en wortel in zeer kleine blokjes, schil de selderstengel en snij hem eveneens in kleine blokjes.
• Pureer de gepelde tomaten
• Doe de groenten(wortel, uit en selder) met een scheutje olie in de braadpan en stoof deze tot ze zacht zijn. (ongeveer een 10 minuten)
• Voeg wanneer de groenten zacht zijn het runds- en varkensgehakt toe. Roer regelmatig en druk het vlees plat tot het rul is.
• Voeg de wijn toe, roer deze door het mengsel en laat verdampen
• Voeg de gepureerde tomaten en de tomatenpuree toe en meng onder elkaar
• Voeg de melk toe
• Voeg het laurierblaadje en de nootmuskaat toe en roer alles nog een goed om.
• Zet het vuur laag en laat een 2tal uur sudderen met gesloten deksel. (Roer of en toe om, zodat het niet aanzet. Doe het deksel van de pot en laat uitdampen tot je een dikke vleessaus krijgt
• Kook de pasta al dente (volgens de verpakking) in een ruime hoeveelheid water.
• Serveer de pasta met een lepel saus en werk af met de parmezaanse kaas.