A-lain A-Lain-provist Provist

DIY

Wanneer een hobby een passie wordt

Archieven

Pasta met ricotta en spinazie

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 400 g tagliatelle300 g ricotta100 ml lichte room100 ml melk150 g Parmezaanse kaas200 g spinazieWitte peperZout Bereidingswijze Kook de pasta al denteVerwarm de ricotta, room, melk en Parmezaan op een licht vuur. Roer goed om; Let op: zorg dat het niet kookt. Kruid vervolgens met peper…

Kruidige lamstajine met groenten

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 4 lamsboutsneden (± 1 kg)5 tomaten3 wortelen1 courgette480 g krielaardappelen3 uien2 teentjes knoflook320 g groene peulbonen2 el olijfolie56 g tomatenpuree1 kl korianderbolletjes1 kl gemberpoeder1 kl komijnzaadjes1 kl paprikapoeder1 mespunt cayennepeperPeperZout Bereidingswijze Voorbereiding Snij het vlees in blokjes van ongeveer 3 cmPel de tomaten en snij ze…

Wildragout met paddenstoelen, witloof en veenbessen

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten Ragout 1.5 kg stoofvlees van hert3 uien1 fles rode wijn1 el bloem3 el veenbessenconfituurVerse tijmVerse laurierPeterseliestelen2 kruidnagels4 jeneverbessenPeperZout Veenbessensaus 250 g veenbessen2 dl water2 el suiker Witloof 4 stronken grondwitloof1 snuifje suikerNootmuskaat Bospaddenstoelen 200 g bospaddenstoelen of paddenstoelen naar keuze1 sjalot1 teentje look Bereidingswijze Ragout Pel…

Pasta All’ Amatriciana

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 400 g bucatini of rigatoni1 ui, fijngesnipperd1 gedroogd chilipepertje, verkruimeldextra vergine olijfolie50 ml witte wijn1 blik (400 g) gepelde tomaten, fijngeknepen125 g geraspte pecorino Romano150 g guanciale of pancetta in reepjes Bereidingswijze Verhit 1 eetlepel olijfolie op een middelhoog vuur in een ruime panFruit de uit…

Soep met gepofte knoflook

Hoeveelheid  1 liter soep  Ingrediënten  2 bollen knoflook, gepoft 4 uien, in grove stukken gesneden 200 gr knolselderij, geschild en in grove stukken gesneden 1 kg aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden 1 l kippenbouillon 1 l melk 2 el boter Kruiden:  Zout Peper Verse bieslook  Bereidingswijze  Maak de groenten schoon en snij ze in grove stukken. Schil…

Slasoep met Rettich

Hoeveelheid  Voor 1 grote soeppot (ongeveer 7 liter)  Ingrediënten  1 sla1 grote ui 1 Rettich 1 bussel pijpajuin 1 grote aardappel 4 l kippenbouillon Boter Kruiden:   Peper Zout  Bereidingswijze  Maak de sla schoon. Schil de rettich en snij deze in blokjes. Snij de schoongemaakte pijpajuin en de witte ui in stukjes.  Verwarm de boter in een grote soepketel en fruit de ui aan tot deze glazig is. Blus met…

Slaatje met witlof, ham, cheddar en noten

Hoeveelheid  2 personen  Ingrediënten  Een zakje gemengde sla 2 stronkjes witlof 2 tomaten 200 gr hamblokjes Stukje cheddar Handvol walnoten  Bereidingswijze  Maak het witlof en de tomaten schoon. Snij het witlof in fijne stukjes en de tomaten in partjes  Garneer de sla op een bord en leg hierboven op het fijngesneden witlof en de tomatenpartjes. Strooi hierover de hamblokjes. Snij…

Sinaasappeltrifle

Hoeveelheid  4 personen  Ingrediënten  Curd  2 eieren 2 eiderdooiers 140 gr suiker 120 ml vers geperst sinaasappelsap  De geraspte schil van 1 sinaasappel 60 gr boter  Trifle  4 plakjes vier-vierdencake 4 bolletjes vanille-ijs (recept zie Vanille ijs) 3 dl room  Bereidingswijze  Roer de eieren, eierdooiers en de suiker los met een garde. Voeg het vers geperste sinaasappelsap en geraspte schil toe.  Zet…

Provençaalse saus

Ingrediënten  500 gr paprika’s (verschillende kleuren) 500 gr ui 2 tot 4 teentjes knoflook 1 glas sherry 2 doosjes geconcentreerde tomatenpuree Boter of zonnebloemolie Kruiden:  Paprikapoeder Cayennepeper Peper Zout   Bereidingswijze  Snij de uien en de paprika’s in fijne stukjes. Doe wat boter of zonnebloemolie in een stoofpot en laat de groenten even stoven. Voeg hierbij ook de look. Indien je de…

Pasta met pikante tomatensaus van gehakt en parmaham

Hoeveelheid  Voor 4 personen  Ingrediënten  Saus:  800 g gehakte tomaten uit blik 1 sjalot, gesnipperd 1 kleine rode ui, gesnipperd 1 teen look 1 chillipeper 250 kalfsgehakt 150 g parmaham geraspte parmezaanse kaas olijfolie of zonnebloemolie Room Kruiden:  Paprikapoeder en cayennepeper Gedroogde oregano en basilicum  Pasta  450 g pasta scheutje olie zout water  Bereidingswijze  Saus  Doe een scheutje olie in de braadpan en voeg het geplet teentje…