Groentelasagne met Kalkoenreepjes

Hoeveelheid

Voor 4 personen

Ingrediënten

Saus:

• 400 ml halvolle melk
• 150 ml Volle  yoghurt
• 1,5 EL bloem
• 1,5 EL boter
• 5 EL geraspte parmezaanse kaas
• Peper en zout

Lasagne:

• 300 g zoete aardappel
• 1,5 courgette
•  500 g Spinazie 
• 50 g parmezaanse kaas
• geraspte mozarella (of 1 bol mozarella)
• 400 g kalkoenfilets
• 1 ei
• boter
• peper en zout

Bereidingswijze

Saus

• Smelt de boter in het steelpannetje
• Voeg de bloem toe bij de gesmolten boter en roer goed met de garde
• Laat even bakken tot je een koekjesgeur hebt
• Voeg de melk toe en blijf roeren met de garde tot je een gebonden saus hebt.  Kruid met peper en zout.
• Zet het vuur af en roer de parmezaanse kaas erdoor, daarna de yoghurt
• Roer nog goed

Lasagne

• Schil de zoete aardappelen en snij in zeer dunne schijfjes.  Stoom of kook ze beetgaar in licht gezouten water
• Schil de courgettes en rasp ze fijn, pers het water eruit
• Hak de spinazie fijn
• Meng de courgettes met de spinazie en het ei.  Kruid met peper en zout.
• Sla de kalkoenlapjes  plat met een vleeshamer en snij in reepjes, bak ze in de braadpan met wat boter.  Kruid met peper en zout
• Vet de ovenschotel in.
• Leg onderaan in de ingevette een bodem van de gestoomde zoete aardappel, leg daarop een laag kalkoenreepjes, dan een laagje mozzarella en de saus
• Herhaal deze volgorde tot bovenaan de schotel, leg als laatste laag de saus met daarboven de overschot van de parmezaan

Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.