Hoeveelheid
6 l of 18 porties
Ingrediënten
- 2 ui
- 3 courgette
- 2 prei
- 3 l Kippen- of groentebouilon
- tijm, oregano, basilicum (gedroogd)
- peper en zout
- 90 ml room
- boter en zonnebloemolie
Benodigdheden
- Soepketel
- Mixer
Bereidinswijze
- Pel de uien en snij ze grof
- Was de courgettes, snij de topjes eraf en snij de rest in snij ze in schijven van ongeveer 2 cm
- Kuis de prei en snij deze ook in stukken van 2 cm
- Doe een beetje olie en boter in de soepketel en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de courgettes en prei toe
- Blus met de bouilon
- Laat 30 minuten koken en voeg dan de kruiden toe (1 eetlepel van elk)
- Laat nog 10 minuten koken
- Zet het vuur af en voeg de room toe en mix de soep fijn
- Ik gebruik lactosevrije room, deze heeft als bijkomend voordeel dat die niet shift als hij kookt
- Als je de soep extra luchtig wil maken, gebruik een blender
- Serveer in een kommetje en werk naar smaak af met peper en zout